Tout savoir sur la figue

Tout savoir sur la figue, par Rosello & Fils

La figue, ce fruit estival et automnal est souvent très apprécié en confiture. Mais le connaissez-vous vraiment ?

Dans cet article, plongez dans l’univers délicieux et gourmand de la figue.

Naissance de la figue, anecdote sur la figue, comment choisir une figue, conservation d’une figue, idées de recettes à base de figue… On vous dit tout !

 

 

Un peu d’histoire

La figue possède une histoire riche et ancienne qui remonte à des milliers d’années.

Originaire du Moyen-Orient et des régions méditerranéennes, elle est l’un des premiers fruits domestiqués par l’humanité.

Des traces de figues cultivées datant de 9 000 à 11 000 ans ont été découvertes dans la vallée du Jourdain, ce qui place la figue parmi les premières plantes domestiquées, bien avant le blé ou l’orge.

Antiquité : un fruit sacré

Les figues occupaient une place centrale dans les cultures de l’Égypte ancienne, de la Grèce et de Rome.

En Égypte, elles étaient considérées comme un aliment de base et étaient associées à la fertilité et à la prospérité.

Les Grecs les appréciaient également et considéraient le figuier comme un arbre sacré. Ils en faisaient un symbole de sagesse et d’abondance, et les athlètes des Jeux olympiques recevaient souvent des figues comme récompense pour leur endurance.

Dans les religions et la mythologie

La figue est mentionnée dans de nombreux textes religieux et mythologiques.

Dans la Bible, elle est symbolique du Jardin d’Éden ; Adam et Ève utilisèrent des feuilles de figuier pour se couvrir.

Dans le bouddhisme, le figuier a également une grande importance : Siddhartha Gautama, le fondateur du bouddhisme, atteignit l’illumination en méditant sous un figuier, qui est depuis connu comme l’« arbre de la Bodhi ».

La diffusion au-delà de la Méditerranée

Les Romains ont contribué à la diffusion de la figue dans l’ensemble de leur empire, plantant des figuiers dans les pays conquis.

Plus tard, au XVIe siècle, les explorateurs espagnols et portugais ont introduit la figue dans le Nouveau Monde.

Elle s’est particulièrement bien adaptée au climat de la Californie, où elle est aujourd’hui largement cultivée.

Aujourd’hui : un fruit aimé pour sa saveur et ses bienfaits

De nos jours, la figue est cultivée dans de nombreuses régions du monde et est appréciée pour ses qualités nutritives, sa teneur en fibres et en antioxydants.

Polyvalente, elle est consommée fraîche, séchée, en confiture ou dans des plats salés et sucrés.

La figue reste un symbole d’abondance et de longévité, et elle continue de fasciner par son histoire, sa saveur et son attrait unique.

 

Quelle est la saison des figues ?

La saison des figues varie en fonction de la région, mais en France et dans la plupart des régions méditerranéennes, elle s’étend généralement de juillet à novembre. Il existe deux grandes récoltes :

1. Première récolte (figues fleurs) : entre juillet et août, avec des fruits souvent plus gros.
2. Seconde récolte (figues d’automne) : de septembre à novembre, avec des fruits plus sucrés et de taille légèrement plus petite.

Les figues sont donc un fruit typiquement estival et automnal, idéal à déguster frais pendant ces mois, mais elles peuvent également être séchées ou transformées pour en profiter toute l’année !

 

Où sont récoltées les figues ?

La figue, ce fruit délicieusement sucré et riche en saveurs, est largement appréciée en France et dans le monde entier.

Bien que cultivées à travers le monde, les figues prospèrent principalement dans les climats chauds et ensoleillés.

Voici un aperçu des principales régions de récolte, qui influencent la qualité et la saveur de ce fruit unique :

1. Le Bassin méditerranéen
   La région méditerranéenne est la terre natale de la figue, et elle continue d’abriter certains des meilleurs producteurs au monde. Des pays comme la Turquie, l’Espagne, la Grèce et l’Italie sont réputés pour leurs figues juteuses et sucrées. Les sols fertiles et le climat chaud de ces régions permettent à la figue d’atteindre sa pleine maturité, enrichissant sa chair en sucre et en arômes.
2. La France – Provence et Corse
   En France, les figues sont principalement récoltées en Provence et en Corse, où le climat est idéal pour leur développement. La Provence est notamment célèbre pour ses variétés comme la figue de Solliès, reconnue pour son Label Rouge et son goût exceptionnel. Cette figue est charnue, douce, et idéale pour la consommation fraîche ou en cuisine.
3. Les États-Unis – Californie
   La Californie est devenue un acteur majeur de la production de figues, notamment pour le marché nord-américain. Les figues de Californie sont réputées pour leur saveur douce et leur qualité constante. La saison californienne complète ainsi les périodes de récolte méditerranéenne, permettant une disponibilité étendue de figues tout au long de l’année.
4. Autres régions productrices
   Des pays comme le Portugal, le Maroc, et des régions en Amérique du Sud produisent également des figues, notamment des variétés destinées à la consommation sèche ou pour la transformation en confitures et autres produits.

Chez Rosello & Fils, nous veillons à sélectionner des figues issues de producteurs engagés dans une agriculture de qualité. Nos figues sont récoltées à maturité pour vous garantir un fruit frais, savoureux et riche en bienfaits. En tant que spécialistes en fruits et légumes à Arras, nous privilégions la proximité et la qualité pour répondre aux besoins des professionnels et des consommateurs exigeants.

 

Comment choisir une figue ?

Choisir une figue de qualité peut faire toute la différence pour apprécier ce fruit riche en saveurs et en bienfaits.

Chez Rosello & Fils, nous sélectionnons avec soin des figues mûries naturellement pour offrir le meilleur à nos clients.

Découvrez tous nos conseils pour bien choisir une figue lors de vos achats, ainsi que les caractéristiques à surveiller pour un fruit frais et savoureux.

1. Vérifiez la couleur et l’aspect de la figue

La couleur de la figue varie en fonction des variétés : elle peut être violette, verte, brune, ou noire. Voici les signes visuels qui garantissent une figue de qualité :

• Couleur intense : Une couleur riche et uniforme indique que la figue est mûre. Pour la figue violette, par exemple, un violet profond est gage de maturité.
• Peau intacte : La figue doit être lisse et exempte de fissures ou de taches de moisissures. Une légère fissuration naturelle peut être signe de maturité, mais il est préférable d’éviter les figues trop abîmées.

2. Touchez la figue pour vérifier sa maturité

Le toucher est un bon indicateur de la fraîcheur de la figue. Les figues trop fermes ne sont pas mûres, tandis qu’un fruit trop mou peut indiquer qu’il est trop mûr. La figue idéale doit être souple mais pas molle. Pressez légèrement : elle doit céder légèrement sous la pression sans s’affaisser complètement.

3. Sentez le fruit pour déceler sa fraîcheur

La figue doit dégager un parfum sucré et agréable. Si elle sent l’acidité ou la fermentation, cela signifie qu’elle est trop mûre. Un arôme sucré et doux est le signe d’une figue fraîche et prête à être dégustée.

4. Privilégiez les figues de saison

La saison des figues en France s’étend de juillet à novembre. Acheter des figues en saison permet de s’assurer de leur fraîcheur et de leur qualité. Chez Rosello & Fils, nous veillons à sélectionner des figues provenant des meilleures régions et récoltées en pleine saison, pour garantir un goût authentique et un fruit sain.

5. Choisir une variété selon vos préférences

Certaines variétés de figues sont plus adaptées à des utilisations spécifiques en cuisine :

• Figues violettes ou noires (comme la figue de Solliès) : idéales pour être consommées fraîches, elles sont sucrées et juteuses.
• Figues vertes ou blanches : souvent plus fermes, elles se prêtent bien aux confitures, aux tartes et autres recettes de desserts.
• Figues séchées : pratiques à conserver et riches en goût, elles sont parfaites pour les collations et les préparations culinaires.

 

Comment conserver des figues ?

Les figues sont des fruits délicats, qui nécessitent un soin particulier pour rester fraîches et savoureuses.

Voici les meilleures méthodes de conservation des figues, pour que vous puissiez profiter de leur goût sucré le plus longtemps possible.

1. Conserver les figues au réfrigérateur

Pour prolonger la durée de vie des figues fraîches, la méthode la plus simple est de les conserver au réfrigérateur :

• Durée de conservation : 3 à 5 jours
• Emballage : Placez-les dans un récipient hermétique ou un sachet plastique pour les protéger de l’humidité et des odeurs d’autres aliments. Évitez de les empiler pour ne pas les écraser.
• Astuce : Placez un papier absorbant au fond du récipient pour capturer l’excès d’humidité.

2. Congeler les figues

La congélation est une excellente solution pour conserver les figues plus longtemps tout en préservant leurs bienfaits :

• Préparation : Lavez et séchez les figues. Vous pouvez les congeler entières, coupées en deux, ou en tranches.
• Méthode de congélation : Disposez-les sur une plaque de manière à ce qu’elles ne se touchent pas. Laissez-les au congélateur pendant quelques heures, puis transférez-les dans un sac de congélation.
• Durée de conservation : Jusqu’à 6 mois.
• Utilisation : Les figues congelées sont parfaites pour les smoothies, les compotes, et les desserts, bien qu’elles perdent un peu de fermeté après décongélation.

3. Sécher les figues

Le séchage est une méthode naturelle pour conserver les figues sans besoin de réfrigération :

• Préparation : Coupez les figues en deux et disposez-les sur une grille.
• Séchage au four : Placez-les au four à 60-70°C pendant plusieurs heures, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches.
• Durée de conservation : Les figues séchées se conservent plusieurs mois dans un contenant hermétique, dans un endroit frais et sec.
• Utilisation : Les figues séchées sont délicieuses en collation ou ajoutées aux céréales, yaourts et pâtisseries.

4. Conserver dans un sirop ou une confiture

Si vous aimez les figues en version sucrée, vous pouvez aussi les conserver dans un sirop ou en confiture :

• Méthode : Faites mijoter les figues dans un sirop de sucre ou préparez une confiture. Stérilisez les pots avant de les remplir.
• Durée de conservation : Plusieurs mois pour les confitures et sirops bien scellés.
• Astuce : Les figues en sirop ou confiture sont idéales pour accompagner des plats sucrés et salés, notamment les fromages et les desserts.

Avec ces conseils, vous pourrez savourer vos figues au meilleur de leur goût, que ce soit tout de suite ou plusieurs mois après leur achat !

 

Quels sont les bienfaits des figues ?

Les figues, en plus de leur goût unique, regorgent de bienfaits pour la santé.

Voici les principaux avantages des figues pour le corps :

1. Riche en fibres

Les figues sont particulièrement riches en fibres alimentaires, ce qui aide à améliorer le transit intestinal et à prévenir la constipation. Elles contribuent également à réguler l’appétit en procurant une sensation de satiété durable.

2. Source d’antioxydants

Elles contiennent des antioxydants, tels que les polyphénols, qui aident à combattre les radicaux libres. Ces derniers sont responsables du vieillissement cellulaire et des maladies chroniques. Les figues sont donc un excellent atout pour préserver la santé de la peau et renforcer l’immunité.

3. Aide à la santé cardiaque

Grâce à leur teneur en potassium et en magnésium, les figues contribuent à réguler la pression artérielle et à maintenir un rythme cardiaque sain. Elles peuvent également aider à réduire le taux de cholestérol en raison de leur teneur en fibres solubles.

4. Bonnes pour les os

Les figues sont une source intéressante de calcium et de phosphore, deux minéraux essentiels pour renforcer les os et prévenir l’ostéoporose. Elles sont ainsi particulièrement bénéfiques pour les personnes souhaitant protéger leur densité osseuse.

5. Apport en énergie naturelle

Riches en glucides naturels, les figues sont idéales pour un coup de boost énergétique en cas de fatigue. Elles sont une alternative saine aux snacks sucrés pour les sportifs et les personnes actives.

6. Bénéfiques pour la digestion

Les enzymes digestives présentes dans les figues favorisent une digestion efficace, et les fibres aident à équilibrer la flore intestinale. Elles sont souvent recommandées en cas de ballonnements ou de digestion lente.

Ces atouts font des figues un excellent choix pour la santé, et elles peuvent facilement s’intégrer dans des repas équilibrés, que ce soit fraîches ou séchées.

 

Le saviez-vous ?

 

Recettes à base de figue

Les figues peuvent être consommées en recette sucrée ou salée.

Voici quelques idées de recettes à base de figue :

• Confiture de figues
• Salade de figues, roquette, et noix
• Poêlée de figues au miel et romarin
• Tarte aux figues et fromage de chèvre
• Pizza aux figues, jambon cru et roquette

Ces recettes mettent en valeur la saveur de la figue, tout en offrant des options pour tous les goûts, que ce soit en version sucrée ou salée.

 

Notre recette de Tarte aux figues et fromage de chèvre

Parfait pour une entrée ou un apéritif gourmand.

Ingrédients :

• Pâte feuilletée
• Figues fraîches
• Fromage de chèvre
• Miel
• Romarin frais
• Sel
• Poivre

Préparation :

• Étalez la pâte feuilletée sur une plaque.
• Découpez les figues en quartiers et disposez-les sur la pâte.
• Ajoutez des morceaux de chèvre, un filet de miel, et du romarin.
• Enfournez 15 à 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Bon appétit !

 

 

Retrouvez toutes nos autres astuces juste ici, ou sur notre page Facebook.